La tinta

Córdoba

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Alimentos fermentados: microorganismos y alquimia ancestral

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Esta forma antiquísima de preparar los alimentos se convirtió en un boom en los últimos años, más especialmente, durante el confinamiento por COVID. La cuarentena nos obligó a estar metidxs en nuestras casas y, para muchxs, fue el motor obligado para hacer cosas que nunca antes hubiéramos pensado en hacer: yogur y panes, chucrut y kéfir. Qué son los alimentos fermentados, un pantallazo de su historia y un relato de su función social, un poquito más allá de la masa madre. Por Soledad Sgarella

COVID 2021: la llegada del otoño, la cepa Manaos y la segunda ola

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El viernes por la tarde, la Ministra de Salud ratificó lo que el día anterior el Presidente había comunicado en cadena nacional: la segunda ola es una posibilidad concreta y cercana. Los países vecinos tienen sus sistemas de salud llegando a sus límites y, en algunos casos, comenzaron a tomar medidas más estrictas. Científiques argentines elevaron al Gobierno un comunicado que pone el eje en el control de las fronteras. 

#HilandoFino: de ser necesario, la mayoría de la población apoyaría nuevas restricciones

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El doctor en Ciencias Sociales e Investigador del CONICET, Daniel Feierstein, explica en este hilo cómo, contrario a lo que quieren instalar los medios, la mayoría de la población estaría a favor de nuevas restricciones en caso de una segunda ola y cómo es sólo una “minoría intensa” la que está en contra y, al mismo tiempo, se asegura para sí un carácter mayoritario que no tiene.

Trabajo precario, fiesta clandestina y escuela: miradas adultas sobre lxs jóvenes en pandemia

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Uno de los debates recientemente más suscitado fue el accionar de lxs jóvenes y su aparente actitud de descuido e irresponsabilidad en relación a la pandemia, principalmente a partir de noticias sobre fiestas clandestinas, playas y balnearios repletos. En esta nota, analizamos los discursos sobre esas prácticas juveniles y el impacto de la ausencia de las voces, intereses y realidades de lxs propios jóvenes en el diseño de las prácticas de cuidado y la habilitación de las actividades durante el DISPO. Por Consuelo González y Luis Arévalo.

Toda enseñanza es política

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La cuarentena puso intempestivamente a les docentes en un lugar de creatividad absoluta para continuar el dictado de clases, que se dio de manera ininterrumpida desde marzo hasta hoy. Pero para muchos medios y funcionaries, las clases están detenidas sólo por la falta de presencialidad. Y de paso, también comenzaron a cuestionar cómo damos clases. Porque no es suficiente el salario de miseria, el exceso de horas y los pocos recursos, ahora nos tildan de “ideologizades” porque enseñamos a pensar.

¿Por qué no bajan los contagios en Argentina?: la negación de la negación

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Daniel Feierstein cobró notoriedad en los últimos meses por analizar desde una perspectiva sociológica los problemas que enfrenta la estrategia oficial para frenar, de manera efectiva, los contagios de COVID-19. El investigador señala que la subestimación del mecanismo de negación que las poblaciones desarrollan en situaciones de crisis extremas ha sido una de las claves para explicar estas limitaciones. En esta entrevista con NEXciencia, también analiza el rol de los medios, la oposición política y propone alternativas para revertir la situación.