La tinta

Córdoba

agroecología

Tiempo de brotar: guardianes de semillas, territorios y oportunidades

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La agricultura empezó alrededor de 10 o 12 mil años atrás, cuando, seguramente, una mujer reconoció en la naturaleza una planta alimenticia y reprodujo su ciclo vital. Ese primer paso desató el proceso de crianza mutua entre nuestra especie y la enorme cantidad de variedades vegetales que nos alimentan desde entonces.

Gluten free: ¿moda o alimentación consciente?

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Al menos en los últimos dos años, es más frecuente encontrar productos gluten free en góndolas exclusivas en supermercados, productos de producción autogestiva u opciones en ferias agroecológicas. Sabemos que comer es un acto político y, para desandar algunos mitos o desinformaciones en cuanto al gluten, La tinta conversó con Sofía Alzuarena, nutricionista fundadora del colectivo Nutricias. 

Ensayo y error: pandemia y sustentabilidad, del sistema agroalimentario a la sobrepoblación urbana

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El ingeniero agrónomo Federico Zuberman, investigador docente de la Universidad General Sarmiento, repasa en este artículo los argumentos e ideas que permiten entender las causas de la pandemia desde dos puntos clave: el espacio habitacional y el sistema agroalimentario. Por Federico Zuberman