La tinta

Córdoba

Gastronomía

Metamorfosis: un viaje de transformación en la Cocina

por

Los martes de septiembre, el cocinero y fermentista Diego Epelman ofrecerá un espacio de formación para trabajar los hábitos alimentarios e “iniciar un viaje de transformación que aporte a la construcción de nuevos paradigmas y contribuya al desarrollo sostenible de la vida en el planeta”. En esta nota, hablamos con él sobre esto, sobre las razones para dar un taller de cocina en el Centro Cultural España Córdoba (CCEC). Por Soledad Sgarella

Brote Fanzine: escribir para otra gastronomía posible

por

Una webzine que pronto será fanzine impreso. Un sueño de dos cocineros que, en cada encuentro intercontinental, planeaban un espacio donde contar con palabras o con imágenes el engranaje culinario desde otros lentes y que se volvió de muchxs. Una plataforma colectiva que nació en pandemia, pero que abre fronteras, platos, ollas y sobremesas para todxs. Por Soledad Sgarella

Locro indoor: que la cuarentena no nos tape la historia

por

Que las comidas configuran mundos simbólicos no es nada nuevo y que el locro, ese querido y afincado guiso ancestral, sea el plato oficial de las luchas colectivas sólo fogonea -en este marco de pandemia- lo que venimos pensando: ¿cómo vamos a comer el tradicional locro del 1º de mayo en este contexto de encierro? Por Soledad Sgarella.

Amargo Obrero y Hesperidina: “La dulzura es sinónimo de explotación laboral” 

por

Cortázar las celebraba, Fontanarrosa también. Las dos bebidas nacidas en estos pagos son aliadas legendarias en los momentos de ocio de nuestro país. Dicen que dicen muchas cosas interesantes de sus historias, y dicen que dicen que en plena cuarentena -que se extiende a pesar de las presiones- son fieles compañeras de un rato de dispersión. Por Soledad Sgarella.