Temporada de guiso y olla
Todo el mundo sabe que un guisito cocinado en olla de barro siempre será mil veces mejor. ¿Y por qué sabemos o creemos saber tal cosa? Bueno, es verdad que hay algo de lo simbólico, sí. Hay algo de lo místico también. Pero hay algo de lo concreto: los materiales de los utensilios con los que cocinamos aportan un diferencial. En esta nota, la ollera Eusebia Reynaga nos cuenta sobre el antiguo oficio de construir con las propias manos el cuenco donde hacer la mismísima magia. Por Soledad Sgarella.
