La tinta

Córdoba

Alimentación

Efecto snack

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Toda receta tradicional puede ser emulada con saborizantes y perfumes que esconden harina, aceite vegetal y sal, y envuelta en papel metalizado. El boom de los snacks, que sigue el camino inaugurado por Doritos, conquista al mundo y mantiene a niños y niñas como centinelas ingiriendo aditivos químicos y nutrientes críticos en lugar de comida de verdad. Por Laura Rodríguez Salamanca.

Cajita (in)feliz

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Una hamburguesa, una porción de papas fritas, una gaseosa o un jugo, un postre y un juguete. Azúcares, grasas y al menos 577 miligramos de sodio, un menú probadamente dañino que, sin embargo, se vende en mil millones de veces por año en el mundo bajo la consigna “cada vez más saludable”. Viajamos al lugar de origen de la Cajita feliz de McDonald’s, Guatemala, donde la comida se ha vuelto el arma más poderosa de conquista. Por Paula Mónaco Felipe.

El etiquetado frontal saca de la cancha al tigre del desayuno

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El emblemático animal que hizo famosa la marca Kellogg’s está desapareciendo de las cajas de cereales a medida que avanzan las políticas públicas de etiquetado frontal. La primera vez que ocurrió fue en Chile, siguió México y la próxima será en Argentina. Pero, ¿quién es este personaje? ¿De qué forma nos persuadió para consumir azúcar? ¿Cómo encarna la identidad de una compañía que está dispuesta a ir a la justicia para evitar políticas públicas que mejoren la salud de la sociedad? Por Valentina Collao.

Quiero ser gigante

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Financiando estudios, visitando consultorios, haciendo pasar publicidad por ciencia, Danone logró imprimir una preocupación y una supuesta solución en la góndola: los niños de todos los estratos pueden y deben ser más altos, y comiendo Danonino es como se logra. Por Roly Villani.

Warmi Ph’ayiri, mujer cocinera, libre: ¡Jallalla!

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Cocina andina, cocina con identidad, cocina que rescata. Pankarita Urzagasti hace de sus saberes heredados un festín para compartir. Las recetas de sus ancestras fusionadas con la urbanidad cotidiana son una apuesta a construir un mundo más sano, más digno y más justo, con la soberanía alimentaria y lo comunitario como pilares. Por Soledad Sgarella.